鶏むね肉(皮付き) 100.0 g
塩 0.5 g
ブロッコリー 30.0 g
カリフラワー 30.0 g
赤パプリカ 10.0 g
黄パプリカ 10.0 g
アスパラガス 20.0 g
人参 10.0 g
紅芯大根 20.0 g
プチトマト 10.0 g
塩 0.2 g
MTCオイルドレッシング
豆乳 小さじ1弱 (4.0 g)
パルミジャーノチーズ 小さじ1 (2.0 g)
マスカルポーネチーズ 2.0 g
塩 0.2 g
木綿豆腐 4.0 g
白ワインビネガー 1.0 g
MCTオイル(液状) 2.0 g
【作り方】
1:【ドレッシングを作る】全材料をあわせ、スティックミキサーかミキサーで撹拌する。
2:皮付きのままの鶏むね肉に塩をまぶす。耐熱用ポリ袋に入れ、しっかり空気を抜く。
3:鍋に湯を沸騰させ、2を湯に入れる。火を止めて、湯の余熱で加熱する。
4:3の湯が冷めたら、ポリ袋から肉を取り出す。鶏皮を取って、薄切りにする。
5:野菜は食べやすい大きさに切り、蒸して加熱する。
6:器に1のドレッシング、5の野菜を彩りよく盛り、4を乗せる。
7:※ドレッシングが作りやすい量(10人分)は手順8を参考にしてください。
8:豆乳、豆腐各40g、パルミジャーノ、マスカルポーネ各20g、塩3g、ワイン酢10g、MCTオイル20g
※鶏肉を入れる袋は、ナイロンポリエチレン製ポリ袋(熱に強いタイプ)をご使用ください。
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